Взрослая социальная сеть
Поиск секса поблизости, а также
тематические знакомства и виртуальное общение

ВХОД РЕГИСТРАЦИЯ
Знакомства для секса Живая лента Все о сексе Форум Блоги Группы Рассказы Лучшие порно сайтыЛучшие порно сайты
ПОИСК СЕКСА
поблизости
PLAYERUNKNOWNS BATTLEGROUNDSТрансляции здесь:
Канал на ЮтубеКанал в Твитче
и в группах:
Группа в ВКонтактеГруппа в Одноклассниках

Страницы: (3) 1 2 3
Мужчина A_Black
Свободен
22-12-2006 - 15:02
Если поливать маринадом то крайне редко, если конечно маринад без соли. В процессе приготовления поливая шашлык маринадом он естественно испоряется, соль остается. В итоге шашлык был сильно соленым. После этого опыта я лично маринадом не поливаю.
Мужчина -Палыч-
Женат
17-03-2007 - 15:01
В качестве шампуров рекомендую использовать деревянные палочки из ароматных парод древесины, ель, сосна, орех и т.д. из дуба не получается, ломаются. А лучше из яблони, сливы и т.п. У мяса появляется очень приятный привкус. Пилятся просто на церкулярке штапики 5мм, немного шкурим но это лишнее, кончик заостряем ножом и вперёд. Вещь конешно одноразовая.
Мужчина Tobor
Свободен
17-03-2007 - 16:45
Шашлык готовлю более тридцати лет. Пробовал самые различные маринады - от минеральной воды до сока самых экзотических фруктов. Естественно и майонезы-кетчупы-аджики и кефиры-пиво-вино и уймищу всякого другого.

Есть универсальный рецепт, подходящий, буквально, к любомы типу мяса/птицы/рыбы. На килограмм мяса - 250-300 граммов репчатого лука. Как резать - без разницы - все равно потом выбрасывать.

Порционные куски мяса перемешать с нарубленным луком, немного лаврового листа и перца. Оставить минимум на два часа. Если мясо жесткое - говядина, например, или старая баранина - до двух суток в прохладном месте.

За час до готовки - подсолить из расчета - столовую ложку на килограмм.

Далее - на шампур и на угли.
Мужчина -Палыч-
Женат
18-03-2007 - 20:47
Вот тоже уневирсяльный рецепт. Все делали салат из помидор.
Берём помидору, сметану тока настоящую не магозинную и покислей, так-же лучку поболе шенукем, ну а со спецыями как кто хочет. Зелени туда-же ну у мясо конечо. Солить надо сразу.
Свенина за пол часа готовая, говядену уже через 3 часа можно насаживать.

Самое главное помедоры, лук и сметана.
Мужчина Marcus
Женат
30-03-2007 - 22:51
Почитал рецепты, получил огромную массу удовольствия))). Всем респект!!!!

Я предпочитаю шашлык из баранины. У нас, на юге казахстана, в пердгорьях и горах, бараны пасутся на лугах, в основном для шашлыка используем, естественно молодую баранину и обязательно курдючное сало. Мариную нарезаное порционными кусками мясо в гранатовом соке. Сок только свеже выжатый. Мясо заливается соком и ставится в прохладное место на 12 часов. В плоской посуде заливается так, что бы сок только только покрывал мясо. Через 12 часов обычно сок впитывается до половины. Потом добавляется лук 1:1 по объему ( к мясу), соль, перец черный, красный, кинза, петрушка и зерна барбариса. И все это сильно перемешивается и немного разминается. Ставится под "гнет" еще на 3-4 часа. Кажется что долго, но мясо получается "крайне" нежным. Жарим обычно на саксауле. Дым саксаула имеет очень специфический запах, очень подходящий к шашлыку. И второе его достоинство, это высокая теплоотдача и угли тлеют по два, два споловиной часа. Дотаточно тонкого слоя угля и жарится отлично. Нанизываем куски на шампуры чередуя кусок мяса, с тонким кусочком сала. На "гарнир" мариноваый лук и мелко порезаные помидоры с петрушкой.

Это сообщение отредактировал Marcus - 22-07-2007 - 10:13
Мужчина Dr. Duce
Женат
25-05-2007 - 12:26
для меня главное правило - слабый огонь, чтобы мясо не горело, а томилось. а мариновать можно в чём угодно, люблю в минералке, понравилось в медовухе.
Мужчина HIDDEN251
Свободен
25-05-2007 - 14:09
QUOTE (Dr. Duce @ 25.05.2007 - время: 12:26)
для меня главное правило - слабый огонь, чтобы мясо не горело, а томилось. а мариновать можно в чём угодно, люблю в минералке, понравилось в медовухе.

Коллега!! Вы о чём?? Какой огонь??
Мужчина Dr. Duce
Женат
25-05-2007 - 14:27
QUOTE (HIDDEN251 @ 25.05.2007 - время: 14:09)
Коллега!! Вы о чём?? Какой огонь??

bye1.gif согласен - имел в виду угли, жар. подходит? примите как опечатку.
Женщина korolevamargo
Замужем
31-05-2007 - 22:23
мы в посл время приноровились покупать шашлык в кафе,там его замечательно готовят,а соус... eat.gif
Мужчина NUDGOL
Женат
06-06-2007 - 17:14
ОБОЖАЮ готовить шашлык!
ИТАК: не хочу ни кого обидеть НО шашлык нужно готовить из свинной шейки-и только так! это идеальное для шашлыка мясо в котором мясо чередуется с жирком, что позволяет сделать сочный и вкусный шашлык. Мясо нарезаем Большими кусками(тошиной около 4 см, а длинны любой-я делаю очень длинные 10-12 см), МНОГО лука (по весу -половину веса мяса, можно и больше) нарезаем кольцами, солим, добавляем черный перец, как следует перемешиваем, даем постоять 3-4 часа, а потом на ночь в холодильник! Если столько времени нет можно выжать сок лимона. Уксус ни в коем случае не добавлять!!!
По вкусу можно добавлять всякие специи и травки, ну типа хмели-сунели, но с ними главное не переборщить, а то все испортишь!
Можно конечно мариновать в майонезе, кефире, мацони- но мне такие шашлыки почему то не нравятся.
Так же можно мариновать белым сухим вином (на 3-4 кг мяса- 0,7 вина достаточно).
но я как большой любитель шашлыков предпочитаю только один рецепт: свинина( шейка),лук, соль, перец. и всё!
Всем приятного аппетита!

мы эту тему обсуждаем тут: http://www.sxn.today/index.php?showtopic=165101
Мужчина MumuDog
Свободен
13-08-2009 - 17:21
QUOTE (korolevamargo @ 31.05.2007 - время: 22:23)
мы в посл время приноровились покупать шашлык в кафе,там его замечательно готовят,а соус... eat.gif

Да, ЭТО тоже рецепт 0073.gif

У меня знакомый специально с дачи ездил за шашлыком на трассу, там продавался полуготовый. Его дожаривать быстро, и он словно бы свежий :)
Мужчина kazak7484
Свободен
07-10-2009 - 20:52
На килограмм мяса нужно:
1 лимон или лучше 1 средний гранат,
3 средних луковицы,
200 грамм светлого пива,
Соль и специи по вкусу :-)))
Способ приготовления:
Мясо нарезать небольшими кусочками.
Лук нарезать тонкими полукольцами. В посудину лук и мясо укладывасть слоями - слой лука, слой мяса и т.д. Сверху должен остаться слой лука.
Каждый слой мяса солить. Потом полить сверху соком лимона или граната. И залить пивом. Желательно чем нибудь придавить.
Накрыть крышкой и через 4 часа на шампуры и вперед!


Мужчина Хам Елеон
Женат
29-04-2012 - 09:02
Свершилось! Как то незаметно , тихонько ступая , пришла Весна. Казалось бы , еще недавно все было черно-белое , грязное и мрачное , но природа сменила гнев на милость и унылая серость уступила место буйству красок и запахов. На носу май и непременные выезды на природу , в одуванчики , на бережок и т.д. А что является непременным атрибутом подобных вылазок? Правильно! Он самый! Его Величество - Шашлык! Вряд ли я ошибусь , если скажу , что практически каждый человек , готовящий это , без сомнения вкуснейшее блюдо , имеет свой собственный рецепт приготовления. Причем у каждого он несомненно - "правильный" , истинный и настоящий! Хотя , назвать Процесс (именно так , с большой буквы) приготовления мяса , рецептом было бы не слишком правильно. Это именно - Процесс. Может , поделимся друг с другом? Кто , что и как? Не корысти ради , а вящей пользы для? Я для шашлыка предпочитаю свинину , желательно - шею. Но мясо может быть любым. Я не поклонник баранины , остывшая , она многое теряет. А за посиделками и разговорами , она непременно остынет , пусть и не вся. А когда случается финансово-половой кризис (лезешь в карман , а там... он) , то сойдут и окорочка по 80 целковых. Главное - правильно замариновать. Я делаю так. Никакого уксуса. Только лук. Много лука. Режется крупными кольцами и укладывается в кастрюлю слоями. Лук и мясо. Оставляем на ночь. Утром и вплоть до того , как приступать к жарке , мы его перемешиваем , перетряхиваем. Ни в коем случае , не солю сразу. Соль вытягивает из мяса сок и оно будет сухим. Солю я тогда , когда иду разжигать костер. Тогда же можно и лимончик порезать в кастрюлю , все перемешать. Вот собственно и все. Главное не спешить с солью , таким образом я из говядины делал шашлык и не раз , мясо нежное и сочное. Попробуйте , не пожалеете. Специи , если ложите , то вместе с солью , перед костром. Пока огонь горит , перемешивайте. Когда угли подойдут , то все в нужной и должной мере просолится и пропитается , можно жарить. Приятного аппетита!
Женщина Chertёnok
Замужем
07-05-2012 - 13:40
Я предпочитаю на шашлык корейку свинины. Люблю маринад на уксусе. Мне кажется он придает мясу такую небольшую кислинку. Я использую один и тот же рецепт, котрый когда очень давно нашала в интеренете. Кому интересно, можете поробовать.
Я беру 2 киллограма свинины режу , 3-4 луковицы режу кольцами. В глубокой посуде перемешиваю мясо, лук, соль, молотый черный перец. Затем готовлю маринад. В литровой банке развожу 100 грамм 9-ти процентного уксуса с воюой, чтобы раствор был умеренно кислым. Обычно пробую раствор на язык. Большую часть маринада заливаю в мясо с луком, солью и перцем. Все тщательно перемешиваю. Оставшуюся часть маринада заливаю сверху так, чтобы мясо было покрыто маринадом. сверху ложу гнет и оставляю на ночь. обычно такой шашлык должен мариноваться не менее 4-х часов!

оЧепятка

Это сообщение отредактировал Chertёnok - 07-05-2012 - 13:44

Свободен
24-05-2012 - 18:58
умница. тоже люблю в уксусе. только попробуй в следующий раз сразу не заливать маринадом, а примерно за час до готовки. сохранишь мягкость мяса и получишь приятный уксусный вкус.
Мужчина мицубиси
Женат
24-05-2012 - 21:14
Ну для меня, лучшее мясо на шашлык, это ошеек свинины. Ну соль, перец, лук, само собой. Ну как меня научил один из спонсоров женской сборной России по теннису, заливаю это всё кефиром. И на ночь отстоя.
Чем кефир хорош? В нём тоже есть кислота, размягчающая ткани мяса, но самое главное, мясо пропитывается этими молочными составляющими и даже если вы утром, в микроволновой печи разогреете вчерашний шашлык, он всё равно будет мягким, как будто только с мангала. Проверено и не раз. 00064.gif

Свободен
25-05-2012 - 16:29
Так на долго уксусом заливать - мясо реально будет жестким...

От уксуса давно уже отошла... Лимонный сок рулит, выжатый из свежего лимона.... Мариную накануне вечером и ставлю на ночь в холодильник... Обычно добавляю ещё чуть майонеза... (ну это на любителя). А вот для тех, кто любит реально мягкий шашлык есть один проверенный способ - это добавить в шашлык один КИВИ (нарезать его как лук кругляшами и размять... Тогда мясо будет очень мягкое, но это тоже кто как любит...
Женщина Fata Morgana
Свободна
25-05-2012 - 16:40
QUOTE (Глафира Сигизмундовна @ 25.05.2012 - время: 16:29)
Так на долго уксусом заливать - мясо реально будет жестким...

От уксуса давно уже отошла... Лимонный сок рулит, выжатый из свежего лимона.... Мариную накануне вечером и ставлю на ночь в холодильник... Обычно добавляю ещё чуть майонеза... (ну это на любителя). А вот для тех, кто любит реально мягкий шашлык есть один проверенный способ - это добавить в шашлык один КИВИ (нарезать его как лук кругляшами и размять... Тогда мясо будет очень мягкое, но это тоже кто как любит...

Уксус это какой то каменный век. Парное мясо можно просто изуродовать.

Маринуем либо в кефире с соевым соусом,либо белое вино,много зелени и оливковое масло.Специи,пряности-это уже на что хватит вашего воображения.

Про киви интересно,надо попробовать. 00064.gif
Женщина IrIsK
Замужем
25-05-2012 - 17:26
мариную шашлык по разному:

в гранате( косточки раздавить, соль перец) не более 6-8 часов

в лимоне не более 3 часов, а то слишком кисло, иногда и этого времени не выдерживаю

в вине, в основном в красном. Тоже выдерживаю недолго

в кефире, как уже писалось выше

и вот, буквально на днях, делали в пиве светлых сортов. тоже около трех часов выдерживали


Слышала еще про то что в кетчупе маринуют, но не пробовала, не знаю.
Лук добавляю не всегда( из за нелюбви гостей)
и сам маринад вливаю уже перченосоленое мясо
Женщина IrIsK
Замужем
21-08-2012 - 15:00
недавно пробовала такой

минеральная вода, специи,соль,лук
Женщина Суперласковая
Свободна
21-08-2012 - 21:48
Узбеки маринуют мясо для шашлыка с луковом соке. Это их секретный способ) Мясо нарезать, лук мелко натереть, отжать луковый сок, залить мясо, перемешать. Больше не добавлять ничего!Перед самым приготовлением, когда нанизывать на шампуры посолить и добавить специи.

Еще маринад:
квас+ соевый соус+ лук+ специи

Из курицы получается вкусный шашлык, замаринованный в молоке с луком и специями.
Мужчина tryam-zdraste
Свободен
13-09-2012 - 17:48
Как оказалось я почти как узбеки делаю.

Мясо - больше всего люблю шею (свинина)

надо:
- мясо
- на каждый 1кг мяса 300 гр. лука.
- много зелени (на 3 кг мяса я беру очень большой пучок укропа, базилика и петрушки)

Режем мясо на куски ок. 4 см (я мелкий не люблю).
Основную часть лука нарезаем мелко (как для жарки), оставшуюся - на колечки
Нарезаем зелень
Добавляем черный перец молотый
Смешиваем

Далее, (я шашлык для себя вообще не солю) ставим в холодильник, лучше всего на ночи, а там как успеется.
Для тех, кто солит - соль добавляйте лучше перед приготовлением - меньше сока из мяса уйдет.

Жарим. Угли лучше, конечно, фруктовых деревьев - они ароматнее, но пойдут и березовые.
Мне пару раз удалось сделать на виноградной лозе - идеал!
Мужчина серенький71
Женат
14-09-2012 - 05:19
Делая шашлыки всегда использовал большинство выше перечисленных способов замачивания и маринования мяса, но однажды побывав в Дагестане, был в числе приглашенных на природу где в меню были в том числе и шашлыки из барашка.
Ну во первых когда мы приехали, барашек еще бегал. Его разделку не буду описывать, дабы не портить аппетит особо впечатлительным. А вот на методе его приготовлении его немного остановлюсь, особенно учитывая что более простого метода я еще не встречал. И вот было мое удивление, что для приготовления мяса на углях они не использовали ВООБЩЕ никаких специй, маринадов и приправ!!! только немного соли. Но это было самое вкусное мясо пожареное на углях которое я ел! и это был именно вкус мяса а не приправ.
И еще один рецепт, шашлык Ханский, печень барашка заворачивается во внутренний жир, на решетку и на угли!

Хотелось бы сказать тем людям которые просто не могут терпеть запах и вкус бараньего жира, его не было совсем!!!
Мужчина мицубиси
Женат
08-10-2012 - 22:13
Попробовали новшества маринада. Вот только сейчас с пикника приехали. Готовое нарезанное мясо, потрите половинкой ...Внимание....КИВИ!!! Потом всё перемешать. Какое мясо становится! Нежнейшее!!!
Мужчина LinzaXXL
Женат
10-10-2012 - 04:03
(мицубиси @ 08.10.2012 - время: 22:13)
Попробовали новшества маринада. Вот только сейчас с пикника приехали. Готовое нарезанное мясо, потрите половинкой ...Внимание....КИВИ!!! Потом всё перемешать. Какое мясо становится! Нежнейшее!!!

Вот вот и я такое пробывал получается чудесно мягкое!
Мужчина мицубиси
Женат
11-10-2012 - 20:26
(noFokus @ 10.10.2012 - время: 04:03)
(мицубиси @ 08.10.2012 - время: 22:13)
Попробовали новшества маринада. Вот только сейчас с пикника приехали. Готовое нарезанное мясо, потрите половинкой ...Внимание....КИВИ!!! Потом всё перемешать. Какое мясо становится! Нежнейшее!!!
Вот вот и я такое пробывал получается чудесно мягкое!

Как вычитала жена, тут главное не переборщить с киви, а то из мяса может получится манная каша)))
Женщина Суперласковая
Свободна
31-10-2012 - 17:59
(мицубиси @ 08.10.2012 - время: 22:13)
Готовое нарезанное мясо, потрите половинкой ...Внимание....КИВИ!!! Потом всё перемешать. Какое мясо становится! Нежнейшее!!!

Просто потереть? В сам маринад не нужно добавлять? Каждый кусочек нужно тереть?) Или кусок мяса со всех сторон, а потом уже мельче резать?
Женщина Суперласковая
Свободна
31-10-2012 - 18:01
Вычитала про маринад с коньяком. Хочется попробовать. Как Трофим) Шашлычок в коньячке под коньячок ( вкусно очень)). Если получится с шашлыками и все- таки решусь попробовать- отпишусь.
Женщина Будур
Замужем
01-11-2012 - 09:17
С киви, действительно, надо быть очень осторожным, не переборщить...
Киви подходит только для экспресс-маринада, иначе мясо превратится в кашу.
Вроде бы в киви есть вещества, расщепляющие животный белок.
Мужчина fantomih
Влюблен
04-11-2012 - 18:31
(Суперласковая @ 31.10.2012 - время: 18:01)
Вычитала про маринад с коньяком. Хочется попробовать. Как Трофим) Шашлычок в коньячке под коньячок ( вкусно очень)). Если получится с шашлыками и все- таки решусь попробовать- отпишусь.

Шашлычок в коньячок это интересно)))

А рецептик можно?)
Женщина Суперласковая
Свободна
04-11-2012 - 21:03
(fantomih @ 04.11.2012 - время: 18:31)
Шашлычок в коньячок это интересно)))

А рецептик можно?)

Конечно можно))

1,8 кг. свинины
100 мл. соевого соуса
100 мл. коньяка (ХОРОШЕГО!!)
2 ст. ложки растительного масла
3 репчатых луковицы
черный молотый перец
красный молоты перец
хмели-сунели
соль
Свинину режем на порционные куски. Лук естественно нарезаем кольцами. Теперь укладываем наше мясо в кастрюлю слоями: мясо - лук - мясо - лук и так пока не закончится мясо. Между слоями мясо следует поперчить двумя видами перца и приправой хмели-сунели. Теперь заправляем будующий шашлык соевым соусом, растительным маслом и коньяком. Тщательно перемешиваем и ставим в прохладное место на 3-4 часа. По прошествию времени солим шашлык и идем готовить жар. Подготовив угли, нанизываем мясо на шампуры вместе с луком и жарим примерно 15 минут.
Женщина Суперласковая
Свободна
04-11-2012 - 21:05
Еще рецептик, правда тоже еще не опробованный)

Шашлык из свинины маринованный в сливках:
2 кг. свинины
5 репчатых луковиц
7 спелых и сочных помидор или 1 стакан томатного сока
1 стакан сливок
лавровый лист
черный молотый перец
соль
Мясо режем на порционыые кусочки и тут же натираем его черным молотым перцем. Репчатый лук и помидоры нарезаем кольцами. Все это укладываем слоями в кастрюлю, не забываем про лавровый лист между слоями. Заливаем сливками, в случае если не было помидор, то вливаем томатный сок. Ставим все это под гнет на пару часов. Готовим жар, мясо нанизаем на шампура, перед этим не забыв посолить его по вкусу. Мясо можно нанизать вперемешку с луком и помидорами. Жарим шашлык на углях порядка 15 минут. Приятного аппетита!

Мужчина arisona
Влюблен
08-01-2013 - 02:07
С рецептами маринадов, всё понятно, а также и приготовление на углях. А вот кто нибудь готовит шашлык в духовке? На днях приобрёл мини-духовку, хотелось бы попробовать сделать в ней шашлычок. Против углей ничего не имею, но это летом, а вот зимой то тоже хочеться побаловаться этой вкуснятиной...Может посоветуете насчёт духовки? Что и как, температура, длительность, на шпажках или на решётке и пр.?
Мужчина man44
Свободен
10-05-2013 - 16:51
В этом году открыл сезон элементарным новым рецептом. Залил свинину соевым соусом, на ночь в холодок, и прекрасный получился шашлык. Вкусный, нежный ароматный! Беру на вооружение...
Женщина 112112112
Замужем
24-05-2013 - 10:26
в прошлые выходные мариновала по новому.. в киви..
на 1 кг шейки 1 киви
плюс лук кольцами, черный перец, соль

только вот долго держать в таком маринаде не советую, 1 час максимум.. а то мясо слишком мягкое становится.
0 Пользователей читают эту тему

Страницы: (3) 1 2 3 ...
  Наверх