Взрослая социальная сеть
 Хуаниttа traхх de Kончиtta Свободна |
11-07-2008 - 17:31 Казылык (домашняя вяленая колбаса) Для приготовлений казылыка лучше всего взять брюшную часть и мякоть свежей жирной конины. Мясо мелко нарезать, круто посолить, поперчить и перемешивая хорошо втереть соль и перец в мясо. Подготовленную таким образом начинку положить в кастрюлю, накрыть салфеткой и выдерживать на холоде от 15 ч до 1,5 суток. Конские или говяжьи кишки промыть холодной водой, вывернуть, соскоблить слизь, еще три-четыре раза промыть холодной водой, снова вывернуть и один конец перевязать ниткой. Наполнить кишки подготовленной начинкой, чередуя кусочки мяса и сала. Следует учесть, что жирность мяса для казылыка должна составлять примерно 30 процентов. При большей жирности начиненные кишки прокалывают в нескольких местах иглой, чтобы дать лишнему жиру вытечь. Заполнив кишки, перевязать открытые концы и вывесить колбасу на несколько дней на солнце и ветер. Затем на 2-2,5 месяца подвесить в темное прохладное место для созревания. Готовый казылык сохраняется 4-5 месяцев, его можно употреблять как в сыром, так и в отварном виде. Для приготовления отварного казылыка нужно положить колбасу в кастрюлю, залить теплой водой и поставить на медленный огонь. Когда вода закипит, в нескольких местах проколоть колбасу иглой и продолжать варку около 1.5 ч. Отварной казылык можно употреблять в холодном и горячем виде. Перед подачей на стол казылык (в холодном или горячем виде) нарезается так же, как колбаса промышленного приготовления, но более толстыми кружочками, чтобы сохранить жир и форму. |
| Хуаниttа traхх de Kончиtta Свободна |
11-07-2008 - 17:33 Кекс с тыквой Потребуется: сливочное масло 175 г густой натуральный йогурт 200 г крупные яйца (взбить) 2 шт. сахарная пудра 300 г ванильный сахар на кончике ножа кокосовая стружка 2 ст. л. мука (просеять) 250 г разрыхлитель 1 ч. л. изюм без косточек 1/3 стакана сок 2 лимонов и 1 апельсина корица 1/2 ч. л. тыква (нарезать на тонкие ломтики) 250 г тыквенные семечки для украшения Приготовление: Смажьте форму для кекса и выстелите дно промасленной пергаментной бумагой. Растопите сливочное масло и немного остудите, смешайте с йогуртом. Взбейте миксером яйца и 3/4 стакана сахарной пудры до легкой пышной массы. Выложите сюда же смесь с йогуртом, ваниль и кокосовую стружку. Добавьте муку, разрыхлитель и изюм. Смешайте. Полученную смесь переложите в форму и выпекайте при 180?С около часа до готовности. Тем временем приготовьте сироп. Растворите 1/3 стакана сахарной пудры в 450 мл воды. Выжмите сюда же сок 1 лимона и 1 апельсина, добавьте корицу и доведите до кипения. Кипятите, помешивая, 20 мин. Добавьте нарезанную тыкву и тушите на медленном огне 5-10 минут, пока она не станет мягкой. Дайте остыть. Оставшуюся сахарную пудру растворите в 300 мл воды, выжмите сюда же сок одного лимона, доведите до кипения и варите 10-15 мин., пока сироп не загустеет. Дайте немного остыть. Выложите кекс на блюдо, проколите его в нескольких местах деревянной зубочисткой и полейте теплым сиропом. Нарежьте на толстые ломтики. Подавайте с ломтиками тыквы, украсив очищенными тыквенными семечками. |
| Хуаниttа traхх de Kончиtta Свободна |
11-07-2008 - 17:34 Мармеладный пирог Тесто для пирогов: дрожжи 1 пакетик мука 1 кг молоко 1,5 стакана маргарин 250 г соль 1 ч. л. сахар 1 ст. л. яйцо 1 шт. (для смазки) подсолнечное масло 3 ст. л. начинка: яблочный мармелад 1 кг Приготовление: муку перемешать с дрожжами, постепенно добавить теплое молоко, размягченный (не горячий) маргарин, соль, сахар. Все тщательно перемешать, добавить подсолнечное масло, замесить, накрыть салфеткой и оставить подниматься в теплое место на 50-60 минут. Тесто раскатать, выложить на противень, сверху выложить мармелад(можно разноцветный мармелад, будет очень классно выглядеть). Края теста загнуть. Из оставшегося теста нарезать полоски и выложить на пирог. Перед выпечкой смазать яйцом. |
| Хуаниttа traхх de Kончиtta Свободна |
11-07-2008 - 17:37 Печенье "Орех" Потребуется: Для теста: 150 г сахара 2 яйца 250 г маргарина 1/4 ч. ложки соды 500 г муки. Для начинки: 1 банка (200 г) сгущенного молока 100 г орехов толченых Приготовление: Растереть яйца с сахаром, добавить маргарин, соду и муку. Раскатать тесто тонким слоем, заполнить специальные формочки в виде половинки грецкого ореха и выпечь в духовке. Выпеченные половинки остудить, вынуть из формы, заполнить начинкой и склеить попарно. Получается печенье в виде грецкого ореха. Приготовление начинки. Смешать сгущенное молоко и растолченные орехи. |
| Хуаниttа traхх de Kончиtta Свободна |
11-07-2008 - 17:38 Бастырма Потребуется: 800 г баранины (грудинки или окорока) 4 луковицы 6-7 помидоров 5-6 огурцов 15-20 г зеленого лука 12 г соли перец по вкусу Для маринада: 6 ст. л. уксуса Приготовление: Мякоть баранины нарезать по 5-6 крупных кусков на порцию, слегка отбить, посыпать солью, перцем, добавить нарезанный кружочками лук, залить уксусом и выдерживать на холоде 3-4 часа. Мясо нанизать на шпажки и жарить над горячими древесными углями, время от времени сбрызгивая все жиром. Подавать с огурцами, помидорами, посыпав зеленым луком. |
| Хуаниttа traхх de Kончиtta Свободна |
11-07-2008 - 20:00 Пехлеве по-татарски Потребуется: 3 стакана муки 4 яйца 4-5 ст. л. молока 2 ст. л. сливочного масла пищевая сода на кончике ножа Для прослойки: 100 г очищенных грецких орехов 3-4 ст. л. сливочного масла 4 ст. л. сахара 1 яичный желток 300 г меда Приготовление: Выпустить в посуду яйца, взбить их венчиком или ложкой, добавить теплое молоко, растопленное сливочное масло, соду, муку и замесить тесто более крутое, чем для домашней лапши. Разделить тесто на 6-8 равных кусков, сбить их в виде шаров и разложить на разделочной доске для расстойки. Из каждого шара раскатать тонкую круглую лепешку размером со сковороду, на которой будет выпекаться пехлеве. Лепешки уложить одну на другую на смазанную маслом сковороду, причем нижний пласт должен быть чуть большего размера, чтобы тесто выходило за края сковороды. Каждую лепешку смазать растопленным сливочным маслом и посыпать смесью орехов с сахаром. После укладки последней лепешки край нижней лепешки защипать незаметным швом с верхней лепешкой. Разрезать пехлеве в виде ромбиков через все слои, кроме нижнего. Смазать верхнюю лепешку взбитым и разбавленным водой яичным желтком, залить разрезы растопленным сливочным маслом, поставить в разогретую духовку на 10-15 минут, затем вынуть, еще раз залить в разрезы масло и снова поставить в духовку на 10-15 минут. В отдельной посуде распустить мед и перед окончанием выпечки вынуть пехлеве из духовки, залить его медом и снова поставить в духовку на 30-40 минут. Готовое пехлеве разделить на части по разрезам и остудить. Подавать пехлеве как сладкое блюдо к чаю. Прослойка. Ядра очищенных грецких (или других видов) орехов подсушить на сухой сковороде, истолочь и смешать с сахарным песком. |
Суперласковая Свободна |
13-07-2008 - 13:52 Азу по-татарски мясо - 500 г картофель - 7-8 шт лук репчатый - 1-2 шт огурцы соленые - 2 шт чеснок - 2 дольки томатная паста - 2 ст. л лавровый лист, перец, соль Мясо порезать небольшими кусочками и слегка обжарить в казане на растительном масле. Лук порезать полукольцами, добавить к мясу и обжаривать до мягкости лука. После этого добавить порезанные соленые огурцы, томатную пасту, долить воды и тушить под крышкой до готовности мяса. Порезать картофель соломкой и обжарить в сковороде. Когда картофель будет почти готов, переложить его в казан с тушеным мясом, добавить, соль, перец, лавровый лист и мелко порезанный чеснок. Все компоненты перемешать и тушить картофель с мясом до готовности |
| Суперласковая Свободна |
31-03-2009 - 13:33 Суп из домашней лапши по –татарски Варим бульон, традиционно его варят из домашней курицы, баранины и говядины. Бросаем туда луковицу и морковь и варим его пока не будет готово мясо,1.5-2 ч.на медленном огне, чтобы бульон был прозрачным. На сильном огне он помутнеет. Когда мясо будет почти готово вылавливаем лук и морковь и кладем свежие овощи: морковь ,мелко порезанный лук и картофель и даем еще минут 25-30 покипеть на медленном огне . В это время готовим тесто для лапши, замешиваем крутое тесто из яйца, соли и муки, хорошо это тесто вымешиваем и раскатываем его тоньше чем на пельмени. Нарезаем полоски, складываем полоски одна на одну и нарезаем тоненько лапшу, постоянно как бы подбрасывайте ее чтобы она не слиплась. Из бульона достаем наши овощи и мясо, посыпаем репчатым луком и запекаем минут 15 в духовке до румяной корочки. Отдельно кипятим воду, слегка солим ,в кипящую воду буквально на 30 сек бросаем нашу лапшу ,через 30 сек перекладываем ее в наш бульон, даем покипеть 2-3 минуты и наша лапша готова, она подается вместе с зеленью, мясом с овощами. Приятного аппетита! |
 Знак ГТО на груди Женат |
22-06-2009 - 23:53 из татарской кухни знаю и люблю только кетчуп "татарский" (балтимор) |
Camalleri Женат |
18-11-2012 - 17:44 Беляши иногда лопаю!  |
atron Женат |
22-11-2012 - 18:00 Чай по-татарски Прессованный чай кладут в кипящую воду и сразу вливают молоко. Кипятят, помешивая, 5-6 мин. Затем добавляют по вкусу соль, чай разливают в пиалы и кладут сливочное масло. Чай 5-6, вода 100, молоко 100, масло сливочное 10, соль. |
xner Свободен |
10-03-2015 - 09:42 (Гелла @ 15.09.2004 - время: 16:50) енто вот единственное, что я точно умею готовить, ну еще Азу.... в рецепт отсебятину писать не стала...все делается на глаз... и на вкус кстати о начинке.Можно туда добавить и мясо(колбаса,варённое,вяленное мясо мелко нарезанное) или яичницу или же грибы и всё это с картошкой.Или же острый салат какой нибудь с картофаном. |
| xner Свободен |
10-03-2015 - 09:43 самые известные не написали здесь - это чак-чак и пирог балеш(курник по русски) |